Sopa fría de melón y pepino

Ya estamos apurando el verano , pero todavía quedan días de calor y en esta época del año el cuerpo me pide cosas fresquitas para comer y mucho líquido. Así que uno de las platos más sencillos, ligeros, ricos, nutritivos y frescos que puedes preparar es este.

Lo puedes comer en casa, llevar a la playa o a un picnic, incluso si tienes que hacer gestiones y prevés que vas a llegar tarde a casa te lo puedes llevar contigo en un termo para que siga frío y beberlo tranquilamente en cualquier sitio.

¡Como ves todo son ventajas! Así que anímate a prepararlo porque estoy segura de que además te encantará.

Cantidad: 2 personas.

Tiempo: 10 minutos más en enfriado.

Utensilios: batidora.

INGREDIENTES:

• Medio melón mediano o entero si es pequeño (dependiendo del tamaño son sobre unas 6 rodajas)

• 1 pepino grande o 2 pequeños (si es ecológico puedes dejarlo con piel)

• un puñado de hierba aromática (puede ser albahaca, menta o hierbabuena, cada una le dará un toque diferente)

• 2 C de aceite de oliva

• 1 C de zumo de limón (opcional: se puede añadir también la ralladura pero si no es ecológico mejor prescinde de ello)

• pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Corta el melón en rodajas, quítale la piel y las semillas (¡ojo! no las tires ya que las puedes comer como pipas o incluso hacer horchata con ellas), parte en trocitos y mételo en la batidora.

2. Pela el pepino (si lo requiere), córtalo también a cuadraditos y añádelo a la batidora junto al melón.

3. Incorpora el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una sopa líquida sin grumos.

4. Prueba por si quieres rectificar de sal o añadir más de algún ingrediente para que esté a tu gusto.

5. Si vas a comerla más tarde métela en la nevera para que esté bien fresquita. Pero si ya no puedes resistir las ganas de comértela ahora mismo puedes añadir un par de hielos (en este caso también ayuda que el melón y el pepino los hayas tenido previamente en la nevera).

6. Sirve y decora a tu gusto con unas gotitas de aceite o hierbas por encima.

¡Que la disfrutes!

Con todo mi cariño,

Verónica